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细辣椒面：100克
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韭菜：100克
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虾皮：50克
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萝卜丝：150克
制作步骤
1.
**腌制白菜**：
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将切好的白菜撒上精盐，腌制6小时。
腌制过程中，白菜会逐渐脱水，变得柔软并带有咸味。
2.
**制作泡菜酱**：
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将洋葱、大蒜、苹果、梨、姜和水放入打汁机中，打成细腻的果泥。
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在锅中加入冷水和糯米粉，小火熬煮至发粘。
这一步是泡菜酱的关键，糯米水的粘稠度会影响泡菜的口感。
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加入粗辣椒面和细辣椒面，搅拌均匀。
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将果泥倒入锅中，搅拌均匀。
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加入韭菜、虾皮和萝卜丝，继续搅拌。
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最后，加入适量糯米水，调整酱料的浓稠度。
3.
**腌制泡菜**：
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将腌制好的白菜用清水冲洗，去除多余的盐分，然后挤干水分。
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在白菜的每一层均匀地涂抹上泡菜酱。
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将涂抹好酱料的白菜密封保存，腌制6小时即可食用。
老李的泡菜秘方源自他的祖父，那时正值战乱时期，食物匮乏。
老李的祖父为了给家人提供足够的营养和美味，开始研究各种腌制食物的方法。
经过多次尝试和改进，最终形成了这套独特的泡菜制作工艺。
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