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放入焯过水的猪血块，轻轻翻炒，使猪血均匀裹上酱汁。
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**焖煮**：
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加入少量清水（约50毫升），盖上锅盖，转小火焖煮约5分钟，使猪血充分入味。
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**加入青椒**：
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打开锅盖，加入青椒块，翻炒均匀，再焖煮1-2分钟，至青椒断生。
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**调味收汁**：
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根据个人口味调入盐和白糖，翻炒均匀。
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转大火收汁，待汤汁略微浓稠时，调入鸡精，翻炒均匀即可。
4.
**出锅装盘**：
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将焖好的剁椒猪血盛入盘中，撒上葱花，即可上桌享用。
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小贴士
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**猪血的选择**：选择新鲜的猪血，颜色鲜红，质地细腻，无异味。
焯水时可以加少许盐和料酒，去除腥味。
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**剁椒的处理**：剁椒本身较咸，使用前可以先用清水冲洗一下，根据个人口味调整用量。
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**火候的掌控**：
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猪血焯水时间不宜过长，以免影响口感。
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焖煮时火候要小，以免猪血煮老。
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收汁时要注意观察，避免汤汁过干或过稀。
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菜品特色
剁椒焖猪血以其独特的鲜辣口感和嫩滑的猪血而着称。
剁椒的辣味和酸香不仅去除了猪血的腥味，还为整道菜增添了丰富的层次感。
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