天才一秒记住【长江书屋】地址：https://www.cjshuwu.com
-
将五花肉剁成肉末，加入猪血、豆腐、辣椒粉、花椒粉、五香粉、盐，搅拌均匀。
-
将混合物用手捏成丸子状。
3.
**风干**：
-
将做好的丸子放在通风处，风干数天，直至表面干燥。
4.
**蒸制**：
-
将风干的猪血丸子放入蒸锅中，蒸约30分钟，直至熟透。
**老李的秘诀：**
-
猪血和豆腐的比例要适中，豆腐过多则丸子不易成型。
-
丸子要充分风干，但不能过干，否则口感会变硬。
-
蒸制时，火候要掌握好，蒸的时间过长则丸子会变老。
老李的邵阳猪血丸子，色泽黑红，口感紧实，味道香辣，是一道极具地方特色的传统美食。
###
发丝牛百叶：湘菜中的精细之作
发丝牛百叶，是湘菜中的一道精细菜，讲究刀工和火候。
老李的发丝牛百叶，脆嫩爽口，酸辣开胃，是小酒馆的一道特色菜。
**制作方法：**
1.
**选材**：
-
选用新鲜的牛百叶，以及姜丝、蒜末、辣椒丝、香菜等调料。
2.
**处理牛百叶**：
-
将牛百叶用清水反复冲洗干净。
-
用开水焯烫一下，捞出沥干水分。
-
将牛百叶切成细丝，越细越好。
本章未完，请点击下一章继续阅读！若浏览器显示没有新章节了，请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单，退出阅读模式即可，谢谢！