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**用料**:
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**主要材料**:
鱼、清油或清牛油、香料、豆腐、蔬菜。
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**调料**:
豆瓣酱、辣椒酱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶。
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**特色**:
汤底香浓，鱼肉细嫩，香气扑鼻。
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总结
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火锅类型
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汤底特点
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鱼类选择
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调味特点
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特色
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自贡鱼火锅
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鲜鱼骨熬制，清淡
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新鲜淡水鱼
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咸鲜为主，少量辣椒花椒
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汤鲜味美，鱼肉鲜嫩
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重庆鱼火锅
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