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随着时间的推移，南溪豆腐干的名声越来越大，逐渐传遍了整个四川乃至全国。
王氏的豆腐干作坊也成为了南溪豆腐干的发源地，吸引了无数游客前来参观。
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第三章：南溪豆腐干的制作工艺
要制作一盘正宗的南溪豆腐干，需选用优质黄豆，经过多道传统工艺精心制作。
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3.1
选材与准备
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**黄豆**:
选用南溪本地生产的优质黄豆，要求颗粒饱满，色泽金黄。
黄豆需提前浸泡8到10小时，使其充分吸水膨胀。
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**凝固剂**:
选用优质的食用石膏或卤水，作为豆腐的凝固剂。
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**调料**:
盐、辣椒油、花椒粉、酱油、五香粉等，根据个人口味选择。
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3.2
制作步骤
1.
**磨浆**:
将浸泡好的黄豆沥干水分，用石磨或搅拌机磨成细浆。
磨浆时要注意细度，浆越细豆腐的质地越细腻。
2.
**煮浆**:
将磨好的豆浆倒入锅中，加热至沸腾。
煮浆时要不断搅拌，以防粘锅。
3.
**点浆**:
将煮沸的豆浆倒入大缸中，加入适量的石膏水或卤水，轻轻搅拌，使豆浆凝固成豆腐花。
4.
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