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豆瓣酱
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豆芽、芹菜
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盐、料酒、淀粉
**步骤：**
1.
**腌制鱼片**：鱼片用盐、料酒、淀粉腌制。
2.
**炒香调料**：热锅加油，炒香姜蒜、豆瓣酱。
3.
**煮鱼骨**：加入鱼骨和适量水煮熟，捞出备用。
4.
**煮鱼片**：将鱼片放入汤中煮熟，加入芹菜段。
5.
**淋油**：在鱼片上撒上花椒、辣椒，淋上热油即可。
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3.
酸菜鱼
**材料准备：**
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草鱼1条
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酸菜
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干辣椒、花椒
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姜、蒜
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盐、料酒、淀粉
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白胡椒粉
**步骤：**
1.
**处理鱼**：鱼片用盐、料酒、淀粉腌制。
2.
**炒酸菜**：热锅加油，炒香姜蒜，加入酸菜炒香。
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