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《灶火上的老街魂》
川喻古镇的石板路被油汤泡得发亮，老李小酒馆的竹帘一掀，风干猪头肉的腊香勾得人脚杆打闪闪。
老李蹲在灶台前刨锅渣渣，火星子蹦到他花白胡子上，燎出股子焦味。
"
李老汉！
猪头肉晾够日头没得？"
曹姐挎着竹篮闯进来，篮里红苕尖上还滚着露水。
她嗓门大得能掀瓦，震得檐角蜘蛛网乱颤。
老李抹了把汗，指甲缝里嵌着盐粒："
晒了九九八十一天，肉皮绷得能敲锣，曹家的花椒腌进骨头了噻。
"
说话间，老李利落地从钩子上取下猪头肉，案板一拍，菜刀翻飞，肉片薄如蝉翼，码在青花大碗里，红油辣子一浇，“滋啦”
一声，香气瞬间炸开。
曹姐眼睛都直了，抓起一片就往嘴里塞，腮帮子鼓得像仓鼠，含糊道：“哎呀，还是老味道，巴适得板！”
这时，酒馆门口晃进一个身影，是镇上的教书先生陈夫子。
他长衫飘飘，文质彬彬，却也被这香味勾了魂，站在那儿直咽口水。
老李笑着招呼：“陈夫子，来尝尝这猪头肉，保准让您忘了之乎者也。”
陈夫子腼腆一笑：“那恭敬不如从命。”
坐下夹起一片肉，放进嘴里细细咀嚼，眼睛猛地一亮，“妙哉妙哉，此味只应天上有，人间能得几回尝啊！”
一时间，小酒馆里满是欢声笑语，那股腊香和烟火气，在古镇的老街巷里久久不散。
后头院坝里，刘嫂子正用竹竿戳风干的猪头，腊肉吊在晾衣绳上晃荡，像一串铜钱。
"
这肉要蒸得透，火候差一分，嚼起来跟啃鞋底样。
"
老李眯眼盯着灶膛，松柴噼啪响，烟熏得他眼窝发红。
隔壁张屠夫扛着半边猪进来，血水顺着刀把滴石板："
李哥，新杀的猪头肉你收不收？"
老李捏起肉皮一弹，脆响跟打快板似的："
要得！
你割眉毛肉那片，我拿渣海椒炒，保管香得街坊舔盘子。
"
酒馆灶台上，铁锅铲得叮当响。
老李舀起锅底的渣渣——那是熬油的剩料，黑黢黢的渣子裹着牛油香。
他抓把干辣椒一爆，火苗子窜得老高，呛得曹姐打喷嚏："
你这锅渣渣牛肉，硬是跟捡宝样，油渣子炖牛腱子，筋头巴脑的全入味！
"
正说着，酒馆门口突然来了个陌生人。
他身着奇异服饰，背着个大背包，眼睛直勾勾地盯着灶台上的锅渣渣牛肉，口水都快流下来了。
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