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**花椒**：少许
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**料酒**：2汤匙
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**生抽**：2汤匙
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**老抽**：1汤匙
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**糖**：1茶匙
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**盐**：适量
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**食用油**：适量
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步骤
1.
**处理螃蟹**：
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将螃蟹放入清水中浸泡几遍，然后用刷子清洗干净，特别是蟹壳和蟹钳。
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为了防止螃蟹在烹饪时乱动，可以将其放入冰箱冷冻15分钟，或者用高度白酒喷洒使其轻微麻醉＜searchindex
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2.
**准备辅料**：
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姜切丝，蒜切末，干辣椒剪成段备用。
3.
**爆炒过程**：
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热锅凉油，待油热后，加入姜丝、蒜末、干辣椒和花椒，爆香。
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加入处理好的螃蟹，快速翻炒，使螃蟹均匀受热。
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倒入料酒，继续翻炒，以去除腥味并增加香气。
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加入生抽、老抽、糖和适量的盐，翻炒均匀，使螃蟹充分吸收调料的味道。
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翻炒至螃蟹变色并熟透，汤汁稍微收干即可。
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