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**香椿**:
是一种春季时令野菜，生长在安徽名山的山坡上，嫩芽可食用。
香椿富含维生素c、钙、磷等营养成分，具有清热解毒、开胃健脾的功效。
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**鸡蛋**:
选用当地土鸡蛋，蛋黄颜色金黄，蛋清浓稠，味道鲜美。
**制作方法：**
1.
**材料**:
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香椿：100克
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鸡蛋：3个
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盐：适量
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植物油：适量
2.
**步骤**:
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**准备食材**:
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香椿洗净，放入沸水中焯烫1分钟，去除亚硝酸盐，捞出沥干水分，切成末。
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鸡蛋打入碗中，加入适量盐，搅拌均匀。
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**炒制**:
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热锅倒入适量植物油，倒入蛋液。
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小火煎至蛋液稍微凝固，加入香椿末，翻炒均匀。
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炒至鸡蛋熟透，即可。
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**装盘**:
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将炒好的香椿炒鸡蛋盛入盘中，即可上桌。
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