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将煮好的五花肉捞出，稍微沥干水分。
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在热油锅中，将五花肉放入，炸至两面金黄。
这一步可以让五花肉的表皮变得酥脆，同时锁住肉汁。
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炸好后，将五花肉捞出，放入热水中浸泡20分钟。
这一步是为了保持五花肉的整片状态，方便后续的刀工处理。
3.
**刀工处理**:
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将浸泡后的五花肉捞出，改刀切片。
注意刀不切破肉皮，这样可以在保持肉片完整的同时，方便入味。
4.
**腌制调味**:
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在切好的五花肉上，倒入适量的蚝油、生抽、老抽，确保每片肉都能均匀上色和入味。
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加入豆豉10克、辣椒面5克、白芝麻2克、鸡精、胡椒粉，搅拌均匀。
这一步是为了增加香味和层次感。
5.
**蒸制**:
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将调味好的五花肉放入蒸锅中，大火蒸2小时。
蒸制过程中，肥肉会变得软烂，瘦肉也会更加入味。
将炸好的干腌菜20克，小米辣10克，辣椒面5克，放在蒸好的五花肉上。
**注意事项**
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**糖色水的使用**:
糖色水不仅用于上色，还能增加肉的风味。
煮制时要注意火候，避免糖色过焦。
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**油炸时的油温**:
油温不宜过高，以免外皮炸焦而内部未熟。
保持中高温即可。
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**蒸制时间**:
蒸制时间较长，建议使用高压锅以缩短时间，同时保持肉质的软烂。
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**调味比例**:
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