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**蚝油**：1勺
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**鸡精和白糖**：少许
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**食用油**：适量
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**盐**：适量
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**步骤详解**
1.
**处理鸡杂**：
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将鸡杂切片，用清水浸泡10分钟以去除血水，然后沥干备用。
2.
**准备配菜**：
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尖椒切块，胡萝卜切片，红辣椒切片备用。
3.
**焯水鸡杂**：
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烧开水，将鸡杂放入沸水中焯30秒，迅速捞出并用凉水冲洗冷却，以保持鸡杂的脆嫩口感。
4.
**爆香姜蒜**：
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热锅下油，放入姜蒜末爆香。
5.
**翻炒鸡杂和配菜**：
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加入焯好的鸡杂和配菜，翻炒均匀，使其均匀受热。
6.
**调味**：
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倒入2勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油，以及少许鸡精和白糖提鲜。
翻炒均匀，直到鸡杂熟透，配菜断生。
7.
**装盘**：
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将炒好的尖椒鸡杂盛出装盘，即可享用。
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**小贴士**
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