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附：剁椒鱼头的详细制作方法
**材料**:
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花鲢鱼头：1个（3到4斤）
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剁椒：100克
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大蒜：3瓣（切末）
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生姜：1小块（切末）
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盐：适量
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料酒：1汤匙
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生抽：1汤匙
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白糖：1茶匙
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食用油：适量
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葱花：适量
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香菜：适量
**步骤**:
1.
**选鱼头**:
选择新鲜的花鲢鱼头，重量在3到4斤之间。
2.
**清洗鱼头**:
将鱼头洗净，从背部剖开，但不要切断，使鱼头呈扁平状。
3.
**腌制鱼头**:
在鱼头上均匀地撒上少许盐和料酒，腌制10分钟
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