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**味：**
羊肉嫩滑，蘸料香浓，汤底清淡而不失风味。
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3.
老北京烤肉
**制作方法：**
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**选材与处理：**
选用优质的牛肉或羊肉，切成薄片，用酱油、料酒、姜蒜等调料腌制。
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**烤制：**
在特制的炙子上烤制，肉片在高温下迅速熟透，表面微焦。
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**调味：**
烤好后撒上孜然、辣椒粉等调料。
**色、香、味：**
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**色：**
烤肉色泽金黄，表面微焦。
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**香：**
肉香与调料的香气混合，扑鼻而来。
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**味：**
肉质鲜嫩多汁，调料的味道丰富，咸香适中。
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4.
京酱肉丝
**制作方法：**
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**选材与处理：**
选用猪里脊肉，切成细丝，用甜面酱、葱丝、姜丝等调料炒制。
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**炒制：**
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