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放入蒸碗中蒸熟。
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**注意事项**:
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调料需均匀拌入，以确保每口都有香味。
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蒸制时间不宜过长，以免影响口感。
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5.
**麻辣鲫鱼**
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**选料**:
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鲫鱼
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辣椒
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花椒
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**清理**:
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鲫鱼去鳞、去内脏，洗净。
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**烹饪方法**:
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鲫鱼用盐、料酒腌制。
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热锅加油，煎至两面金黄。
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加入辣椒、花椒、调料炒香，加水煮至入味。
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**注意事项**:
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煎鱼时火候要掌握好，以免鱼皮破损。
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煮制时间需适中，以保证鱼肉鲜嫩。
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这些菜品不仅体现了自贡坝坝宴的传统风味，还展示了四川菜系的独特魅力。
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