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牛油麻辣浓郁
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草鱼、鲢鱼
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麻辣为主，豆瓣酱辣椒酱用量大
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汤底厚重，鱼肉麻辣鲜香
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成都鱼火锅
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清油或清牛油，香料丰富
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草鱼、鲈鱼
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麻辣适中，香料丰富
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汤底香浓，鱼肉细嫩
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详细分析
1.
**自贡鱼火锅**:
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**汤底**:
以鱼骨熬制，汤色清澈，味道鲜美，突出鱼肉的鲜味。
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**调味**:
调味简单，以盐为主，辅以少量辣椒和花椒，保留了鱼肉的天然味道。
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**特色**:
适合喜欢清淡口味的人群，鱼肉鲜嫩，汤鲜味美。
2.
**重庆鱼火锅**:
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**汤底**:
以牛油为底料，加入大量豆瓣酱和辣椒，汤底厚重，麻辣浓郁。
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**调味**:
麻辣为主，豆瓣酱和辣椒酱的用量较大，调料丰富，适合重口味人群。
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