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将蒜末、生抽、蚝油、香油、白糖、辣椒油和香醋混合，搅拌均匀，调成蘸料。
5.
**装盘**：
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在盘子底部铺上一层黄瓜丝（可选），然后将切好的肉片整齐地码放在上面。
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最后，将调好的蘸料均匀地淋在肉片上，撒上香菜即可。
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4.
烹饪时间
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**总时间**：约40分钟
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煮肉时间：20分钟
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切片和准备调料：10分钟
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装盘和调味：10分钟
李庄白肉以其独特的蒜香和鲜嫩的口感而着称，是一道经典的四川传统美食。
通过精心的选料和细致的刀工，可以充分展现这道菜的风味。
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李庄白肉：刀尖上的传承
四川宜宾，长江之滨的一座小城，青山环绕，江水蜿蜒。
李庄，这座有着千年历史的小镇，因抗战时期接纳了众多文人学者而闻名于世。
而今，李庄不仅以文化底蕴着称，更因其独特的美食——李庄白肉，而吸引着八方食客。
故事的主人公，是一位年过半百的厨师——老李师傅。
他身材瘦削，头发花白，但那双布满老茧的手，却依然稳健有力。
老李师傅是李庄本地人，祖祖辈辈都以制作白肉为生。
他自幼跟随父亲学习厨艺，经过几十年的磨砺，早已将李庄白肉的制作技艺练得炉火纯青。
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壹
清晨的古镇
清晨的古镇，薄雾笼罩，江面上泛起阵阵涟漪。
老李师傅像往常一样，早早地来到菜市场，精挑细选着当天的食材。
“做白肉，食材是关键。”
老李师傅一边挑选着五花肉，一边对身旁的小徒弟说道，“这五花肉，要选皮薄肉嫩，肥瘦相间，层次分明的，最好是长白山猪、约克猪或者巴克夏猪的肉，这样的肉质才够鲜嫩。”
小徒弟似懂非懂地点点头，默默记下了师傅的话。
选好肉，老李师傅又挑选了一些新鲜的姜葱、八角、香叶和花椒。
这些调料看似普通，但在老李师傅手中，却能化腐朽为神奇。
回到自家小院，老李师傅将五花肉放入大锅中，加入清水、葱段、姜片、八角、香叶和花椒，再倒入两勺料酒。
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