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川菜简介
川菜是中国八大菜系之一，以其麻、辣、鲜、香的独特风味而闻名。
川菜讲究调味的多样性和层次感，常用的调味料包括花椒、辣椒、豆瓣酱等。
川菜中的“火爆”
系列菜肴以大火快炒为特点，保留了食材的鲜嫩和香味。
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火爆猪肝
**材料**：
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猪肝：250克
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洋葱：100克（可选青椒、玉兰片等）
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红辣椒：20克
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姜：5克
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蒜：10克
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泡红辣椒：10克
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盐：适量
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料酒：1茶匙（5ml）
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淀粉：1汤匙（15ml）
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油：3汤匙（45ml）
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肉汤或水：1.5汤匙（25ml）
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酱油：1茶匙（5ml）
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糖：12茶匙（3ml）
**做法**：
1.
**处理猪肝**：将猪肝切片，用清水冲洗干净，沥干水分。
用淀粉、料酒和酱油腌制10分钟。
2.
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