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而以季泠的天赋和如今的眼力劲儿，都无需那些大厨说明，她只看一遍便能知晓要诀。
于是蜀地出名的樟茶鸭、香酥鸡、酥肉汤、扣肉、清蒸江团等名菜季泠便都能做得地地道道了，而蜀地出色的味型，如酸辣味、陈皮味、椒麻味、椒盐味、酱香味、五香味、荔枝味、糖醋味等季泠也都能信手拈来了，也算不枉蜀地一行了。
只是做菜光是会调味却不够，各种材料的处理也是个问题，就拿刀功来说花样就不少，譬如麦穗花刀、梳子花刀、竹子花刀、核桃花刀、蜈蚣花刀等，林林种种，不胜枚举。
这却是季泠不会做的，而是需要专门的帮厨。
她还记得王厨娘曾经提过，她当时在扬州盐商府上时，厨房里光是帮厨就有数十人，细致到切葱丝都有专人负责。
季泠身边如今就一个胖大婶，刀功虽然不错，但也就只会一两样，且年纪大了，就不想新学东西了，以至于季泠想爆炒核桃肉都不行，因为胖婶儿不会核桃刀法。
亏得那买来的山丫主动请缨，她这是跟在季泠身边，吃过一两次季泠做的东西后，就沉迷其中不可自拔，对厨房里的事情也上了心。
偶然听得季泠跟芊眠说话，便主动站了出来。
季泠自然欢喜，且最难得的是，成都府知味楼里恰有个了不得的砧板师，各种花刀无不精通，一手功夫更是出神入化到庖丁解牛的地步。
而这恰是王厨娘和季泠的短板，她二人在刀功上都是只会看却不太上手的人。
因着楚寔的关系，季泠才得以将山丫送到知味楼去学砧板功夫，而她也就不再叫山丫了，改名成了核桃，算是正式有了名字。
这样的日子对季泠来说自然是再惬意不过了，可她心思重又忍不住会去想着背后的意味。
她不明白，楚寔用这样的方式拘着她，是真心不希望她去涉及外面的事情，还是说不信任她能做好。
可不管是出于哪一种原因，至少季泠明白了一点儿，那就是楚寔并不希望她管太多的事儿，尤其是外面的事儿。
毕竟她知道的东西太少，很可能一个无心之举而铸成大错。
想明白了这一点，季泠也就乖乖地待在了府中，不再说帮楚寔的话了，或者她安安静静的就是最大的帮助了。
只是树欲静而风不止，苗兰香得了祝长岗的指示，对季泠自然得更积极的接近。
谁知这日都已经准备好了去成都府，还使唤了人去跟季泠提前说，晚上苗冠玉却着了凉，咳嗽鼻涕不止，如此自然上不得成都府了，苗兰香担心她想留下，可季泠那边又不好交代，只得嘱咐乳母好生照顾苗冠玉，自己独自去了楚府。
季泠自然欢喜苗兰香来，她嘴巴会说，且总是跟她讲一些外头的趣事儿，即便称不上知心好友，可总算是有个说话的人。
为此季泠还亲自下厨给苗兰香炒了一份核桃肉。
所谓的核桃肉，其实是用核桃刀法切的腰花，爆炒后绽放得好似核桃一般。
这道菜瞧着虽然简单，可酱料越是用得少的菜，越是考手艺。
火候的拿捏更是第一要务，火小了腰花不够熟，压不住腥味儿，火大了则肉就柴了，失去了嫩脆的特色。
用着核桃肉，自然得佐以小酒，季泠让芊眠拿了一小罐秋露白来。
秋露白是山东那边儿的名酒，苗兰香曾经喝过一点儿，虽说这酒色纯味冽，可是性热，苗兰香不是很喜欢，但既然是季泠拿出来的，她也没多说，只忍着喝了一口。
谁知这一口入嘴，却发现清芬特甚，与秋露白又有不同，不由笑道：“夫人，这怕不是秋露白吧？”
第九十四章
季泠抿嘴笑道：“就是秋露白，只是那露水却是去年从荷叶上收来的，收得不多，总共就得了一瓮酿酒，所以也不能劝你多吃。”
苗兰香又喝了一口，“真是清香醇厚，这炎夏喝了也不觉性热，夫人真是好灵巧的心思。”
心思不仅灵巧，而重要的是空闲功夫可实在太多了。
苗兰香自问，她可没有那般功夫能去收荷叶上的露珠酿酒，成日里忙里忙外的都忙不完呢。
一顿饭用得宾主尽欢，苗兰香道：“真是汗颜，次次来都偏了夫人的好东西，再这么吃下去，我回家对着那些饭菜可就难以下咽了。”
这马屁可算是拍到位了，季泠既不喜欢人称赞她容貌，也不喜欢人说她嫁得好夫婿，唯独夸她厨艺，她最是欢喜。
酒后微醺，季泠又让芊眠兑了一盏今年新作的野蔷薇糖露来与苗兰香吃，此物解酲最好不过，糖露微甜，倍野蔷薇之香，奇香异艳，真是见所未见。
苗兰香饮了一口就爱上了，忙地细问了季泠做法。
季泠细细地说了，也没什么特别麻烦费事的，说得直白点儿，就是用饴糖腌制各色鲜花，譬如野蔷薇、玫瑰、丹桂柑橘之类，其中秋海棠虽然无香，可腌制之后却能独发幽香。
只是需要先腌制盐梅，得了梅卤，放入瓮中，糖露才能不败。
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